Мова
Безпека та якістьупаковані харчові продуктисильно залежить від терміну придатності, який означає тривалість, протягом якої продукт може зберігати свої бажані якості, включаючи смак, візуальну привабливість і харчову цінність, за певних умов зберігання, таких як температура та вологість. Наявність мікроорганізмів у натуральних харчових продуктах за певних умов може призвести до псування, що робить продукт небажаним для споживання. Щоб пом’якшити це, необхідні високоякісні технології пакування, такі як термоформування, вакуумне пакування та упаковка в модифікованій атмосфері (MAP).
Ці вдосконалені методи пакування значно подовжують термін придатності харчових продуктів, часто на дні, тижні або навіть місяці. Перевага цього подовженого терміну придатності полягає не тільки в збереженні свіжості, але й у тому, що виробники дають змогу виходити на нові ринки, доставляючи свої продукти на великі відстані, забезпечуючи при цьому збереження їх початкової якості. Розуміння різноманітних факторів, які впливають на термін придатності, має вирішальне значення як для виробників, так і для споживачів, щоб забезпечити безпеку та якість харчових продуктів
Які переваги продовження терміну придатності їжі?
Подовжуючи термін придатності та зберігаючи продукт таким же свіжим, яким він був у перший день, можна транспортувати продукт на більшу відстань, що означає створення нових ринків для харчових продуктів.
Ключові фактори терміну зберігання
1、Температура
Регулювання температури є вирішальним аспектом у визначенні терміну зберіганняупаковані харчові продукти. Підтримка оптимальної температури в усьому ланцюзі постачання є важливою, оскільки надмірне тепло викликає хімічні реакції та сприяє розмноженню мікробів, що сприяє погіршенню харчових продуктів. Ретельно контролюючи та регулюючи температуру, ми можемо зберегти свіжість і якість наших продуктів, запобігаючи псуванню та забезпечуючи задоволення споживачів.
2、Вологість
Вміст вологи всерединіпакетована їжає основним фактором, що впливає на термін зберігання. Якщо рівень вологості перевищує вказаний рівень, це створює середовище, сприятливе для росту мікробів і ферментативних реакцій, що призводить до псування їжі. З іншого боку, недостатня вологість може призвести до того, що їжа стане сухою та втратить смак і свіжість.
3、Атмосфера упаковки
Упаковка в модифікованій атмосфері (MAP) — це технологія, яка подовжує термін придатності шляхом регулювання складу газу всередині упаковки. Це досягається шляхом зменшення вмісту кисню та збільшення концентрації вуглекислого газу, що ефективно запобігає окисленню та росту мікробів. MAP використовується в упаковці широкого асортименту продуктів, включаючи м’ясо, морепродукти, молочні продукти, такі як сир, хлібобулочні вироби. , а також свіжі фрукти та овочі, усе з метою продовження терміну їх зберігання.
