Принцип роботи вакуумного мішка.

Вакуумний пакет, також відомий як вакуумне пакування, засноване на принципі атмосферного тиску, основна роль вакуумного пакета полягає в дезоксигенації, щоб допомогти запобігти псуванню їжі. Вакуумна упаковка - це процес відкачування кисню з пакувального пакета і харчових осередків за допомогою насоса, завдяки чому мікроорганізми втрачають своє «життєве середовище».Вакуумні пакетитакож може запобігти окисленню їжі, щоб їжа не змінювала смак, погіршення, щоб зменшити втрату вітаміну А та С.

Вакуумні пакувальні матеріали зазвичай використовують двошарову композитну плівку або тришарову алюмінієву тонку композитну плівку, виготовлену з трьох герметизуючих пакетів.Вакуумна упаковкаМашина зазвичай використовується порожнинного типу та дві моделі зовнішнього насосного типу. Технологія вакуумної упаковки в Китаї була розроблена на початку 1980-х років, а технологія вакуумної надувної упаковки почала використовуватися на початку 1990-х років.

Вакуумну упаковку закачують вакуумом, а потім заповнюють азотом, вуглекислим газом та іншими газами. Азот є інертним газом, який відіграє роль наповнення, так що вакуумний мішок підтримує позитивний тиск, щоб запобігти потраплянню повітря ззовні мішка, і відіграє захисну роль для харчових продуктів. Вуглекислий газ активно пригнічує грибки, бактерії псування та інші мікроорганізми. Деякі харчові продукти, такі як тендітні та тендітні харчові продукти, харчові продукти, що легко деформуються, гострі краї або висока твердість, можуть проколювати вакуумні пакети та інші харчові продукти, після вакуумного роздування упаковки тиск надування у вакуумному пакеті перевищує атмосферний тиск поза пакетом, який може ефективно запобігти подрібненню та деформації їжі під тиском, а також не впливає на зовнішній вигляд сумки, друку та декору. З популяризацією невеликої упаковки у вакуумних мішках і розвитком супермаркетів сфера її застосування буде все більш і більш широкою, і деякі з них поступово замінять тверду упаковку.

Вакуум на додаток до кисню, крім пригнічення росту та розмноження мікроорганізмів, ще однією важливою функцією є запобігання окисленню їжі, оскільки жирна їжа містить багато ненасичених жирних кислот, які окислюються під дією кисню, тому смак їжі погіршується. Крім того, окислення також спричиняє втрату вітаміну А та вітаміну С, а на нестійкі речовини в харчових барвниках впливає кисень, який темніє. Таким чином, деоксигенація може ефективно запобігти псуванню їжі та зберегти її колір, аромат, смак і харчову цінність.